食材用料:
五花肉 300克
香乾 300克
尖椒 1根
蒜 兩瓣
薑 兩片
鹽
油
料酒
五香粉
雞精
食譜做法:
1.肉用水與料酒浸泡15分鐘
2.將肉放進鍋中,加沒過肉的水量,加入薑片與料酒,將肉煮熟
3.煮熟的肉撈出鍋,晾涼後,切成薄片
4.香乾斜刀切片
5.尖椒洗凈切成尖椒圈,蒜切片
6.鍋中放少量油,待油熱後下肉片煸炒,至肉片表麵出現焦黃色澤
7.將肉用鏟子推至一旁,然後下尖椒、蒜片煸香
8.將尖椒、蒜片推至一旁,下香乾翻炒
9.加適量的鹽與五香粉,翻炒均勻,最後加雞精調味
食譜小貼士:
1、雖然是一道很簡單的家常菜,也有幾點需要註意。肉不能煮的太老,太老的肉口感會變柴。水開後大約煮10分鐘,用筷子戳肉,如果可以輕鬆地穿透,說明煮好了。
2、肉一定要切薄片,不能厚,肉片厚則煸炒後沒有爽脆的口感。
3、喜辣者可以增加辣椒的分量,也可以加豆瓣醬、花椒等調味品。
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