食材用料：
麵粉 500克
牛奶
發酵粉
腐乳 適量
黑芝麻 適量
食譜做法：
1.麵粉500克左右，放入盆中，加入酵母。
2.分次將牛奶倒入麵粉中（提升麵食口感的小竅門），均勻攪拌。
3.揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜保持麵皮表麵濕潤，進行發酵。冬季發酵時間較長（2—3小時），可提前做準備。
4.麵團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可。在食用堿麵裡加入適量水，攪拌均勻，倒入麵團裡揉勻，靜置10分鐘左右。
5.取一小塊發酵好的麵團，案板上鋪一層薄麵粉，輕揉麵團，加入少量腐乳，揉成粉色麵團用來制作小豬的耳朵和鼻子。
6.把剩餘的麵團揉勻，等分成小份。
7.取其中一塊，輕揉成型。用搟麵杖搟成薄麵皮。
8.在麵皮中央加入適量醬肉餡，收口並捏合。
9.取粉色麵團，搟制成薄麵皮，切成均勻的條狀，再分割成三角形，做出小豬的耳朵。
10.將剩餘的粉麵團做成小豬的鼻子，用牙簽或筷子較細的一端制作出鼻孔。
11.將耳朵和鼻子蘸少許水粘合在醬肉包上，再點綴上黑芝麻做眼睛即可。
12.按上述方法依次制作其他豬仔包。完成後靜置30分鐘左右，讓麵皮二次發酵。冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火。
食譜小貼士：
1.水溫：皮膚接觸水溫較高，但以不燙手為宜，也可用牛奶代替水和麵，好處見下文~
2.發酵粉：溫度較低的季節，發酵粉可適當加量，發酵的過程可以把麵盆放置在暖氣、灶臺附近，借助熱氣縮短發酵時間。
3.堿麵：和好的麵團，發酵至1倍至1.5倍大時，兌入少量堿水，以增加麵團蒸熟後的彈性和柔軟度，提升口感。
4.表象：麵團發酵成內部帶有蜂窩狀組織的狀態時，即可制作各種麵食了。
5.二次發酵：制好的各種麵食需靜置半小時左右，進行二次發酵，即可上蒸屜加熱。（麵食制作的過程中，通過有力度的揉制，麵團會減少彈性，通過二次發酵蒸出的麵食更加鬆軟可口。）
為這篇食譜評分！
[評分總次數: 0，平均評等: 0]