宮保芋頭

食材用料：

• 芋頭 300g

• 裡脊肉 20g

• 鹽 2g

• 陳醋 3ml

• 生抽 5ml

• 淀粉 少許

• 白糖 少許

• 花生米 少許

• 花椒 15粒

• 蔥薑 少許

食譜做法：

1.芋頭去老皮切丁漂洗乾凈表麵淀粉，裡脊肉切丁，薑切絲，蔥白切段，蔥青切花，青紅杭椒切圈待用

2.陳醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素調成宮保汁待用

3.坐鍋起大油，下芋頭丁，過油2分鐘，撈出瀝油待用

4.鍋內留適量油，下花椒爆香撈出不用

5.下薑絲、蔥白段爆香，下肉丁、乾辣椒段，爆炒至肉丁變色

6.下芋頭，翻炒2分鐘

7.下宮保汁、鹽，翻炒2分鐘

8.待汁水收濃，芋頭肉丁均勻裹上汁水，下花生米、蔥花、青紅杭椒，翻炒均勻，起鍋即可

食譜小貼士：

羅裡吧嗦：
1.宮保汁中陳醋、生抽、白糖、淀粉、水比例為3:5:5:1:2
2.如想味道更鮮美，可在宮保汁中加入少許魚露或美極鮮或蒸魚豉油
3.心藍不喜歡生炒料酒，所以宮保汁中未加料酒，喜歡的童鞋可以適量加入
4.芋頭過油前一定要用清水將表麵淀粉清洗乾凈
5.芋頭過油比過水好吃