宮保芋頭

宮保芋頭的做法

食材用料:

  • 芋頭 300g

  • 裡脊肉 20g

  • 2g

  • 陳醋 3ml

  • 生抽 5ml

  • 淀粉 少許

  • 白糖 少許

  • 花生米 少許

  • 花椒 15粒

  • 蔥薑 少許


食譜做法:

宮保芋頭的做法圖解1

1.芋頭去老皮切丁漂洗乾凈表麵淀粉,裡脊肉切丁,薑切絲,蔥白切段,蔥青切花,青紅杭椒切圈待用


宮保芋頭的做法圖解2

2.陳醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素調成宮保汁待用


宮保芋頭的做法圖解3

3.坐鍋起大油,下芋頭丁,過油2分鐘,撈出瀝油待用


宮保芋頭的做法圖解4

4.鍋內留適量油,下花椒爆香撈出不用


宮保芋頭的做法圖解5

5.下薑絲、蔥白段爆香,下肉丁、乾辣椒段,爆炒至肉丁變色


宮保芋頭的做法圖解6

6.下芋頭,翻炒2分鐘


宮保芋頭的做法圖解7

7.下宮保汁、鹽,翻炒2分鐘


宮保芋頭的做法圖解8

8.待汁水收濃,芋頭肉丁均勻裹上汁水,下花生米、蔥花、青紅杭椒,翻炒均勻,起鍋即可


食譜小貼士:

羅裡吧嗦:
1.宮保汁中陳醋、生抽、白糖、淀粉、水比例為3:5:5:1:2
2.如想味道更鮮美,可在宮保汁中加入少許魚露或美極鮮或蒸魚豉油
3.心藍不喜歡生炒料酒,所以宮保汁中未加料酒,喜歡的童鞋可以適量加入
4.芋頭過油前一定要用清水將表麵淀粉清洗乾凈
5.芋頭過油比過水好吃

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