食材用料:
牛腩 600克
料酒 2大勺
黃豆醬 1大勺
醬油 2大勺
糖 1勺
鹽 適量
大蒜 6粒
蔥 4段
薑 4片
八角 1個
桂皮 1段
乾辣椒 4支
食譜做法:
1.1炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
2.2牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾凈
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
食譜小貼士:
1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,乾辣椒可以省略,或者少放點取其香氣
2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不得
3、最後收汁的時候,根據情況來決定保留湯汁的分量,一頓吃不完可以多留些湯汁,作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦
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