雞肉香菇燴什錦

雞肉香菇燴什錦的做法

食材用料:

  • 雞胸肉 250克(約1塊)

  • 鮮香菇 6朵

  • 胡蘿卜 1小根

  • 新豌豆 200克

  • 蔥末 1茶匙(5克)

  • 薑末 1茶匙(5克)

  • 蒜末 1茶匙(5克)

  • 料酒 1湯匙(15ml)

  • 淀粉 1湯匙(15克)

  • 1茶匙(5克)

  • 醬油 1湯匙(15ml)

  • 1茶匙(5克)

  • 雞粉 1/4茶匙(1克)

  • 香油 1/4茶匙(1ml)


食譜做法:

1.雞胸肉洗凈切成丁,用料酒和淀粉抓拌均勻,醃制10分鐘。


2.1鍋放在火上大火加熱20秒鐘,鍋熱後倒入油,待油9成熱時,倒入雞丁,用鏟子快速翻炒至變色後撈出。


3.2胡蘿卜去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈切丁。


4.鍋中再倒入油燒至7成熱,放入蔥薑蒜末煸炒出香味後,倒入胡蘿卜丁,豌豆和香菇,翻炒3分鐘後,調入醬油,鹽和糖炒勻,倒入雞丁,再翻炒1分鐘關火。調入雞粉,淋入香油即可。


食譜小貼士:

香菇洗凈後,用手輕壓一下香菇的水分再切丁炒制,這樣炒好的香菇味道更濃,且不會出湯。

在炒肉時,偶爾會粘鍋底。如果先把鍋燒熱,再倒入油,待油溫9成熱時,放入肉滑炒,就可以減輕粘鍋底的問題。

這個季節正是蔬菜大量上市的時候,可以隨意搭配適合你口味的青菜哈。

很下飯的一道快手菜,適合上班族晚上試試看哦。

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