食材用料：
雞胸肉 250克（約1塊）
鮮香菇 6朵
胡蘿卜 1小根
新豌豆 200克
蔥末 1茶匙（5克）
薑末 1茶匙（5克）
蒜末 1茶匙（5克）
料酒 1湯匙（15ml）
淀粉 1湯匙（15克）
鹽 1茶匙（5克）
醬油 1湯匙（15ml）
糖 1茶匙（5克）
雞粉 1/4茶匙（1克）
香油 1/4茶匙（1ml）
食譜做法：
1.雞胸肉洗凈切成丁，用料酒和淀粉抓拌均勻，醃制10分鐘。
2.1鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱後倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色後撈出。
3.2胡蘿卜去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝乾水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈切丁。
4.鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥薑蒜末煸炒出香味後，倒入胡蘿卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘後，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。
食譜小貼士：
香菇洗凈後，用手輕壓一下香菇的水分再切丁炒制，這樣炒好的香菇味道更濃，且不會出湯。
在炒肉時，偶爾會粘鍋底。如果先把鍋燒熱，再倒入油，待油溫9成熱時，放入肉滑炒，就可以減輕粘鍋底的問題。
這個季節正是蔬菜大量上市的時候，可以隨意搭配適合你口味的青菜哈。
很下飯的一道快手菜，適合上班族晚上試試看哦。
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