宮保蝦球

宮保蝦球的做法

食材用料:

  • 大蝦 250克

  • 蔥薑蒜 適量

  • 乾辣椒 4個

  • 花椒 1小勺

  • 料酒 1勺

  • 胡椒粉 少許

  • 少許

  • 生抽 2勺

  • 白糖 2勺

  • 香醋 1勺

  • 香油 少許

  • 淀粉 適量

  • 水適量

  • 大杏仁適量


食譜做法:

宮保蝦球的做法圖解1

1.大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線


宮保蝦球的做法圖解2

2.12處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻,醃制片刻入味


宮保蝦球的做法圖解3

3.21乾辣椒切小段,蒜切片,蔥薑切小粒備用


宮保蝦球的做法圖解4

4.將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用


宮保蝦球的做法圖解5

5.鍋內油燒至6成熱,放入花椒和乾辣椒煸炒出香味


宮保蝦球的做法圖解6

6.放入蝦仁炒散


宮保蝦球的做法圖解7

7.炒至蝦仁斷生時,放入蔥薑蒜快速翻炒


宮保蝦球的做法圖解8

8.加入調味汁炒勻,讓料汁包裹住蝦球


宮保蝦球的做法圖解9

9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可


食譜小貼士:

總的說來這是一道快炒菜,事先把調味汁準備好很重要,省得臨時往裡麵一樣一樣加調料,蝦仁會變老,口感就不好了,隻要把調味弄好了,這道菜基本上就成功了,而且不得不說,蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美,配飯下酒兩相宜。。。

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