宮保蝦球

食材用料：

• 大蝦 250克

• 蔥薑蒜 適量

• 乾辣椒 4個

• 花椒 1小勺

• 料酒 1勺

• 胡椒粉 少許

• 鹽 少許

• 生抽 2勺

• 白糖 2勺

• 香醋 1勺

• 香油 少許

• 淀粉 適量

• 水適量

• 大杏仁適量

食譜做法：

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線

2.12處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和淀粉拌勻，醃制片刻入味

3.21乾辣椒切小段，蒜切片，蔥薑切小粒備用

4.將生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

5.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和乾辣椒煸炒出香味

6.放入蝦仁炒散

7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒

8.加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球

9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

食譜小貼士：

總的說來這是一道快炒菜，事先把調味汁準備好很重要，省得臨時往裡麵一樣一樣加調料，蝦仁會變老，口感就不好了，隻要把調味弄好了，這道菜基本上就成功了，而且不得不說，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美，配飯下酒兩相宜。。。