食材用料:
魚(鰱魚)
蒜瓣
蔥
薑
自制辣醬
生抽
老抽
鹽
料酒
白糖
白胡椒粉
香菜
食譜做法:
1.蒜瓣剝好,薑切片,蔥切蔥花
2.121鍋中放適量油,爆香薑片
3.212魚整理好切塊,稍稍放一點鹽,抓勻醃一小會兒可以
4.下魚塊
5.一麵煎好,翻麵,兩麵煎
6.12生抽適量
7.21老抽一點點就好
8.料酒可以多點。。我一般都不放水。。。直接料酒多點
9.放蒜瓣
10.晃下鍋子就好。。讓湯汁均勻到魚塊就好。。。不要翻炒啊
11.蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘
12.打開鍋蓋放適量辣醬
13.一點點白糖提味兒
14.晃下鍋子。。讓辣醬盡量均勻到魚塊,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可
15.撒適量白胡椒粉
16.撒蔥花
17.撒香菜
18.啃吧!!哈哈
食譜小貼士:
1、魚可以先放少許鹽醃一下。。回頭燒的時候記得鹽控制哈。。因為醬油是咸的
2、魚塊入鍋之後除了一開始煎,需要翻麵之外。。之後就不要去多動它,更不要翻炒。晃晃鍋子就好。。。魚塊本身不需要去燒到裡麵都是黑乎乎的醬油的。。。
3、燒魚白胡椒粉有的可以放點哈。可以去腥味,蒜瓣也是。。。
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