東北小笨雞燉蘑茹

食材用料：

• 東北特產榛蘑 150克

• 黃蘑 150克

• 小笨雞 半隻

• 金華火腿

• 蔥

• 薑

• 花椒粉 1小匙

• 老抽 1大匙

• 鹽 1小匙

• 料酒 2大匙

• 雞精 1/2小匙

• 生抽 2大匙

食譜做法：

1.雞洗凈後切成大塊，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時；蔥、薑切成片

2.12金華火腿切小片

3.21鍋內燒水，加料酒去腥

4.1鍋內倒少許油，加入蔥、薑塊炒香

5.2水開後放入切好的雞塊；焯一會兒撈出待用

6.1加花椒粉翻炒幾下

7.2放入雞塊翻炒

8.放入兩種蘑茹

9.放老抽上色，生抽提鮮

10.翻炒後倒入開水（沫過雞肉即可）

11.放入金華火腿

12.開鍋後加入鹽調料，轉小火慢燉40—50分鐘

13.最後加少許雞精即可出鍋

食譜小貼士：

1.東北特產的榛蘑一般在超市裡都有賣的，沒有黃蘑用平蘑代替也可。
2.最好用金華火腿，如沒有可用臘肉代替。但不能用臘腸代替；臘腸本身有甜味，加工的成品沒有醃制的肉鮮美。
3.推薦多加一點水，燉出的湯汁很鮮美，很好喝。