花開富貴

食材用料：

• 蕨菜 500克

• 涼粉 2條

• 指天椒 10粒

• 香菜 2棵

• 蒜 4粒

• 薑 3片

• 生抽 4湯匙

• 醋 2湯匙

• 鮮味汁 1/2湯匙

• 麻油 1茶匙

• 油辣子 2湯匙

• 鹽 1茶匙

• 花椒 1小把

• 乾辣椒 1小把

食譜做法：

1.主料、輔料備好

2.12蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗凈切成小段備用

3.21鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水

4.撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘

5.涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中

6.1蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻

7.2指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，乾辣椒、花椒備好

8.鍋下油爆香乾辣椒和花椒

9.淋在拌好的蕨菜上再拌勻

10.把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可

食譜小貼士：

1、蕨菜最好先凈泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。