花開富貴

花開富貴的做法

食材用料:

  • 蕨菜 500克

  • 涼粉 2條

  • 指天椒 10粒

  • 香菜 2棵

  • 4粒

  • 3片

  • 生抽 4湯匙

  • 2湯匙

  • 鮮味汁 1/2湯匙

  • 麻油 1茶匙

  • 油辣子 2湯匙

  • 1茶匙

  • 花椒 1小把

  • 乾辣椒 1小把


食譜做法:

花開富貴的做法圖解1

1.主料、輔料備好


花開富貴的做法圖解2

2.12蕨菜用清水泡上10分鐘,然後洗凈切成小段備用


花開富貴的做法圖解3

3.21鍋下水燒乾後,將切好的蕨菜放入焯水


花開富貴的做法圖解4

4.撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘


花開富貴的做法圖解5

5.涼粉切成相同大小的小段,擺入盤中


花開富貴的做法圖解6

6.1蕨菜瀝乾水份,將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中,再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻


花開富貴的做法圖解7

7.2指天椒、蒜、蔥、香菜切碎,乾辣椒、花椒備好


花開富貴的做法圖解8

8.鍋下油爆香乾辣椒和花椒


花開富貴的做法圖解9

9.淋在拌好的蕨菜上再拌勻


花開富貴的做法圖解10

10.把拌好的蕨菜放入盤中,做好造型即可


食譜小貼士:

1、蕨菜最好先凈泡後焯燙,再浸入涼水中除去苦味,味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。

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