梅乾菜乾煸豆角

梅乾菜乾煸豆角的做法

食材用料:

  • 四季豆 150g

  • 梅乾菜乾 30g

  • 乾紅尖椒 20g

  • 蒜頭 一個

  • 薑絲 少許

  • 食用油 適量

  • 生抽 適量

  • 辣醬 適量


食譜做法:

梅乾菜乾煸豆角的做法圖解1

1.梅乾菜提前半小時用溫水泡發漲開


梅乾菜乾煸豆角的做法圖解2

2.12豆角撕去老筋,折斷,洗凈後瀝乾水分。(放在通風處吹乾水分或者用廚房紙巾擦乾水分)


梅乾菜乾煸豆角的做法圖解3

3.21鍋中放入適量的食用油,大火燒至即將翻滾然後轉中小火,將吹乾水分的四季豆放入油鍋中炸一下


梅乾菜乾煸豆角的做法圖解4

4.炸制表麵微皺即可撈出,控油備用


梅乾菜乾煸豆角的做法圖解5

5.蒜瓣去皮切小丁,乾紅尖椒剪斷,薑絲少許備用


梅乾菜乾煸豆角的做法圖解6

6.平底鍋中加入適量食用油,將薑絲,蒜瓣,乾紅辣椒的味道完全爆香出來


梅乾菜乾煸豆角的做法圖解7

7.之後加入炸過的豆角,翻炒片刻


梅乾菜乾煸豆角的做法圖解8

8.泡發好的梅乾菜撈出,去掉汁水,將梅乾菜放入豆角中繼續翻炒


梅乾菜乾煸豆角的做法圖解9

9.最後加入適量的生抽或者辣醬炒勻即可


食譜小貼士:

1,這道菜用到的梅乾菜,是有咸份的,所以在加入調料時適當的減少鹽分的量。
2,過油炸豆角,要確保豆角表層的水分已經吹乾,或者用廚房紙巾擦乾,以免在油炸過程中,豆角表層的水分遇熱油引起外濺造成灼傷。
3,四季豆要熟食,切勿吃沒燒熟的四季豆,所以在炸制過程中,要稍微炸透一些,這樣也可以減少後期的煸炒時間。
4,我用的乾尖椒非常辣,所以最好沒有再放辣醬,用生抽代替,嗜辣的朋友們可以用辣醬代替生抽,會更加的乾鮮。

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