蛋炒韭菜苔

蛋炒韭菜苔的做法

食材用料:

  • 雞蛋 180克

  • 韭菜苔 180克

  • 胡蘿卜 60克

  • 適量

  • 適量

  • 料酒 1/8勺

  • 白醋 2滴

  • 五香粉 1/8勺

  • 雞精 1/8勺


食譜做法:

蛋炒韭菜苔的做法圖解1

1.將韭菜苔摘去花頭,清洗乾凈,瀝去水


蛋炒韭菜苔的做法圖解2

2.12切成段


蛋炒韭菜苔的做法圖解3

3.21胡蘿卜洗凈,去皮,切絲


蛋炒韭菜苔的做法圖解4

4.將雞蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少許鹽,用筷子始終向一個方向攪成蛋液


蛋炒韭菜苔的做法圖解5

5.鍋中倒入適量油,待油溫升高後倒入蛋液,略凝後用鏟子撥散,盛出備用


蛋炒韭菜苔的做法圖解6

6.鍋中再倒入適量油,待油溫升高後放入五香粉,略炒出香味後放入胡蘿卜翻炒


蛋炒韭菜苔的做法圖解7

7.放入韭菜苔粗的部分,翻炒一會兒,再放入細的部分,放鹽、雞精,翻炒


蛋炒韭菜苔的做法圖解8

8.放入雞蛋,翻炒均勻後盛出即可


食譜小貼士:

1、韭菜苔炒時較易出水,所以洗凈後要瀝凈水,炒時也要大火快炒保留更多的營養成分。
2、韭菜苔本身有辛味,所以熗鍋時無須放蔥花,隻放五香粉即可。
3、先放粗的部分,炒軟後再放細的部分,這樣吃起來口感比較一致,避免一起放時有的老了有的嫩了。
4、炒蛋時加入料酒是為了去腥,加白醋是為了更嫩,平時炒蛋時也可以用這樣的方法。

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