什錦溜肉丁

食材用料：

• 玉米 半根（四個彩椒容量）

• 長豆角 六根

• 紅蘿 半根

• 青瓜 半根

• 瘦肉 120克

• 鹽 一小勺

• 淀粉 一湯匙

• 老抽 幾滴

• （豬油）或植物油油 適量

• 彩椒 四個

食譜做法：

1.1開水裡滴少許油，先放入豆角粒和紅蘿卜煮三五秒，然後放入玉米粒，焯水8秒左右一起撈出（青瓜粒不需要焯水）

2.2所有原料切小丁與玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少許鹽和一湯匙淀粉拌均勻後放入一湯匙油拌均勻封油。

3.1倒入鮮蔬粒，大火炒片刻，調入鹽後裝起備用

4.2鍋裡放入少許豬油，小火煎出油後去掉油渣，

5.大火熱鍋，鍋裡放入少許油，倒入肉丁，溜至肉丁變白剛熟，

6.調入幾滴老抽上色，

7.然後倒回鮮蔬粒一起炒均勻即可出鍋！

8.彩椒外麵用鹽水刷洗乾凈,另外用乾凈的砧板和刀切去頂部，作為蓋子，去芯，

9.裝入炒好的菜肴，即可食用

食譜小貼士：

1 鮮蔬還可以根據自己的喜好換別的，瘦肉可以換成雞肉。書中出現了幾次這個類此的搭配，其實是因為有時候一次買多了，變著法兒做成不同的菜的！
2 裝好每人一份，很有范兒，彩椒當然可以直接生吃，非常健康，不過要確保把彩椒洗乾凈。
3 如果宴請的賓客裡有小朋友，這樣一盅盅的寶貝絕對討喜！
4 這道菜基本上不需要甚麼調味料，就鹽、油幾滴生抽，因為鮮蔬粒都比較清甜，考的是對菜的生熟處理的判斷，都要熟的剛剛好，口感才叫妙