青蒜木耳肉絲

食材用料：

• 梅條肉 150克

• 乾木耳 1小把

• 青蒜 6-8根

• 薑 3克

• 植物油 1小勺,A料

• 料酒 1大勺,A料

• 鹽 少量,A料

• 雞精 A料

• 水淀粉 1大勺,A料

• 植物油 1大勺,B料

• 料酒 1小勺,B料

• 生抽 1大勺,B料

• 醋 1.5大勺,B料

• 糖 少量,B料

• 鹽 B料

• 雞精 B料

• 水淀粉 1小勺,B料

食譜做法：

1.12木耳提前用水泡軟發

2.21將梅條肉切絲，加入A料拌勻醃制一會兒

3.將木耳切細條，入鍋中煮五分鐘左右撈出待用

4.將青蒜斜切成段，薑切絲

5.鍋入油燒五分熱，將肉絲滑炒斷生後盛出

6.將B料除植物油以外的調味料入小碗中成碗汁

7.鍋再入少油，炒香薑絲和青蒜白

8.再加入木耳、肉絲和青蒜葉快速翻炒

9.立即倒入碗汁，大約炒1分鐘左右即可出鍋

食譜小貼士：

瘦肉選梅條肉口感會更嫩滑。
這道菜要快速炒制，肉絲和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保證整個菜式的成品品質。
事先調好碗汁，也是保證烹飪速度的一個重要方法。而且如果一樣樣放調味料，後放的調味料會把先放的一些滋味掩蓋下去，會損失掉菜品的部分味道。