青蒜木耳肉絲

青蒜木耳肉絲的做法

食材用料:

  • 梅條肉 150克

  • 乾木耳 1小把

  • 青蒜 6-8根

  • 3克

  • 植物油 1小勺,A料

  • 料酒 1大勺,A料

  • 少量,A料

  • 雞精 A料

  • 水淀粉 1大勺,A料

  • 植物油 1大勺,B料

  • 料酒 1小勺,B料

  • 生抽 1大勺,B料

  • 1.5大勺,B料

  • 少量,B料

  • B料

  • 雞精 B料

  • 水淀粉 1小勺,B料


食譜做法:

青蒜木耳肉絲的做法圖解1

1.12木耳提前用水泡軟發


青蒜木耳肉絲的做法圖解2

2.21將梅條肉切絲,加入A料拌勻醃制一會兒


青蒜木耳肉絲的做法圖解3

3.將木耳切細條,入鍋中煮五分鐘左右撈出待用


青蒜木耳肉絲的做法圖解4

4.將青蒜斜切成段,薑切絲


青蒜木耳肉絲的做法圖解5

5.鍋入油燒五分熱,將肉絲滑炒斷生後盛出


青蒜木耳肉絲的做法圖解6

6.將B料除植物油以外的調味料入小碗中成碗汁


青蒜木耳肉絲的做法圖解7

7.鍋再入少油,炒香薑絲和青蒜白


青蒜木耳肉絲的做法圖解8

8.再加入木耳、肉絲和青蒜葉快速翻炒


青蒜木耳肉絲的做法圖解9

9.立即倒入碗汁,大約炒1分鐘左右即可出鍋


食譜小貼士:

瘦肉選梅條肉口感會更嫩滑。
這道菜要快速炒制,肉絲和青蒜要保持口感都不宜久炒,所以木耳要提前焯熟,保證整個菜式的成品品質。
事先調好碗汁,也是保證烹飪速度的一個重要方法。而且如果一樣樣放調味料,後放的調味料會把先放的一些滋味掩蓋下去,會損失掉菜品的部分味道。

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