無水紅燒肉

無水紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 1000克,帶皮

  • 蔥薑 適量

  • 紅燒汁 120毫升

  • 啤酒 1聽


食譜做法:

無水紅燒肉的做法圖解1

1.12先看看原材料


無水紅燒肉的做法圖解2

2.21肉切成2厘米大塊


無水紅燒肉的做法圖解3

3.12涼水入鍋,焯出血沫


無水紅燒肉的做法圖解4

4.21撈出控水


無水紅燒肉的做法圖解5

5.並用紙巾擦乾


無水紅燒肉的做法圖解6

6.鍋燒熱後,不放油,倒入肉塊


無水紅燒肉的做法圖解7

7.1煎制二麵微黃,將肉塊盛出


無水紅燒肉的做法圖解8

8.2小火煎制,中間要翻麵


無水紅燒肉的做法圖解9

9.並將鍋中剩油取出


無水紅燒肉的做法圖解10

10.利用鍋中剩餘的有就可以了,倒入蔥薑片爆香


無水紅燒肉的做法圖解11

11.倒入肉塊


無水紅燒肉的做法圖解12

12.按照說明的比例,倒入紅燒汁


無水紅燒肉的做法圖解13

13.倒入一聽啤酒


無水紅燒肉的做法圖解14

14.炒勻


無水紅燒肉的做法圖解15

15.蓋蓋後,用最小火燒1.5個小時


無水紅燒肉的做法圖解16

16.然後關火燜30分鐘,再開火大火收汁,見肉塊裹勻湯汁,大約3-5分鐘即可關火,盛出


食譜小貼士:

老人紅燒肉的八點心經
1.無水:由於啤酒酶的作用,能夠將瘦肉煮到入口化,所以不放一滴水。
2.焯水:由於老年人大多愛乾凈,所以肉塊一定先焯水,去除血沫雜質異味。
3.煎制:由於老年人大多不喜歡油膩,所以肉塊燉制之前,先煎肉塊出油,保證肉塊不油膩。
4.簡單:調料一定簡單,味道就單純,適合老人。隻用了紅燒汁一種調料,鹽;糖;醬油;八角之類的全不放。
5.小火:全部過程使用小火,確保鍋內的啤酒不能出現大開鍋的現象,小火震蕩才能將瘦肉燉爛糊。
6.時間:視肉塊大小,小火蓋蓋至少1.5個小時。
7.燜熟:關火後,千萬別揭蓋,再燜30分鐘。
8.收汁:開大火,揭開蓋,收汁,見湯汁濃鬱,包裹在肉塊上即可。

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