無水紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 1000克,帶皮

• 蔥薑 適量

• 紅燒汁 120毫升

• 啤酒 1聽

食譜做法：

1.12先看看原材料

2.21肉切成2厘米大塊

3.12涼水入鍋，焯出血沫

4.21撈出控水

5.並用紙巾擦乾

6.鍋燒熱後，不放油，倒入肉塊

7.1煎制二麵微黃，將肉塊盛出

8.2小火煎制，中間要翻麵

9.並將鍋中剩油取出

10.利用鍋中剩餘的有就可以了，倒入蔥薑片爆香

11.倒入肉塊

12.按照說明的比例，倒入紅燒汁

13.倒入一聽啤酒

14.炒勻

15.蓋蓋後，用最小火燒1.5個小時

16.然後關火燜30分鐘，再開火大火收汁，見肉塊裹勻湯汁，大約3-5分鐘即可關火，盛出

食譜小貼士：

老人紅燒肉的八點心經
1.無水：由於啤酒酶的作用，能夠將瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。
2.焯水：由於老年人大多愛乾凈，所以肉塊一定先焯水，去除血沫雜質異味。
3.煎制：由於老年人大多不喜歡油膩，所以肉塊燉制之前，先煎肉塊出油，保證肉塊不油膩。
4.簡單：調料一定簡單，味道就單純，適合老人。隻用了紅燒汁一種調料，鹽；糖；醬油；八角之類的全不放。
5.小火：全部過程使用小火，確保鍋內的啤酒不能出現大開鍋的現象，小火震蕩才能將瘦肉燉爛糊。
6.時間：視肉塊大小，小火蓋蓋至少1.5個小時。
7.燜熟：關火後，千萬別揭蓋，再燜30分鐘。
8.收汁：開大火，揭開蓋，收汁，見湯汁濃鬱，包裹在肉塊上即可。