乾鍋豆豉鴨

乾鍋豆豉鴨的做法

食材用料:

  • 本地靚鴨 半隻

  • 陽江豆豉

  • 八角 (或乾蔥)

  • 大蒜

  • 紅椒


食譜做法:

乾鍋豆豉鴨的做法圖解1

1.12將鴨子洗凈斬件,飛水後洗凈瀝乾水


乾鍋豆豉鴨的做法圖解2

2.21其他食材洗凈,薑切片,大蒜切段,紅椒切片


乾鍋豆豉鴨的做法圖解3

3.鍋內放適量油燒熱,大火爆香豆豉、八角(或乾蔥)、薑片、大蒜白


乾鍋豆豉鴨的做法圖解4

4.將鴨肉入鍋


乾鍋豆豉鴨的做法圖解5

5.加適量生抽、老抽,然後用大火將鴨肉炒乾水份,直至至炒出油為止


乾鍋豆豉鴨的做法圖解6

6.把鴨肉推至一邊,用餘油將紅椒、大蒜葉爆香


乾鍋豆豉鴨的做法圖解7

7.再與鴨肉一起翻炒兜勻,加適量鹽、雞精調味,濽少許米酒,蓋好鍋蓋焗片刻,關火起鍋


食譜小貼士:

鴨子要選嫩鴨,炒的時候一定炒乾水分,直到炒出油為止,做這道菜記得不要加水,炒出的鴨肉才會乾香脆嫩,不會有膻味。
現在天氣寒冷,鴨肉涼了就不香,所以吃的時候可以用電磁爐小火慢慢溫著吃,也可以用瓦煲仔煮熱了,當煲仔菜吃,鴨肉香嫩,豆豉咸香,有少少微辣,大蒜葉吸足鴨肉的香味,非常香很下飯。

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