乾燒大明蝦

乾燒大明蝦的做法

食材用料:

  • 明蝦

  • 大蒜

  • 香蔥

  • 香菜

  • 玫瑰露酒

  • 生抽


食譜做法:

乾燒大明蝦的做法圖解1

1.12鮮蝦剪去蝦槍、蝦須,挑去沙包和蝦線,沖洗乾凈備用


乾燒大明蝦的做法圖解2

2.21買回來的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮


乾燒大明蝦的做法圖解3

3.1翻炒一分鐘至乾爽,蝦身變紅盛出,鍋洗凈


乾燒大明蝦的做法圖解4

4.2鍋燒熱,不放油,倒入蝦


乾燒大明蝦的做法圖解5

5.熱鍋熱油


乾燒大明蝦的做法圖解6

6.倒入乾蝦煎炒一分鐘


乾燒大明蝦的做法圖解7

7.蝦殼變脆盛出,重新洗鍋


乾燒大明蝦的做法圖解8

8.熱鍋加少量油


乾燒大明蝦的做法圖解9

9.爆香蒜碎、蔥白和香菜桿碎


乾燒大明蝦的做法圖解10

10.倒入煎過的蝦


乾燒大明蝦的做法圖解11

11.加鹽,翻炒片刻,加少量水,燜至水乾


乾燒大明蝦的做法圖解12

12.加入蔥葉和香菜葉,沿鍋邊淋少量玫瑰露酒,加一點點蒸魚生抽,翻炒收汁即可,這個過程約兩分鐘


食譜小貼士:

1、最好選用比較大個的蝦,如老虎蝦也適合些做法。
2、過大的蝦可開邊後更入味。
3、炒蝦時會將蝦頭中的油逼出變紅,盛出後重新洗鍋再爆配料是為了避免蝦油長時間爆炒變焦。
4、鹽要稍多點才容易入味。
5、沒有玫瑰露酒可用高度白酒代替。6、蒸魚生抽可用普通生抽加少量白糖代替。

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