醬排骨

醬排骨的做法

食材用料:

  • 排骨 一斤

  • 陳皮 一片

  • 黃糖 一塊

  • 香葉 一片

  • 八角 一顆

  • 桂皮 一片

  • 草果 一顆

  • 乾辣椒

  • 料酒

  • 老抽

  • 甜麵醬 小半碗

  • 味精


食譜做法:

醬排骨的做法圖解1

1.排骨洗乾凈,甜麵醬一小碗、各種配料準備好


醬排骨的做法圖解2

2.倒入適量食用油,燒熱後,蔥段薑片、乾辣椒丟進去


醬排骨的做法圖解3

3.用小火,先炒出香味


醬排骨的做法圖解4

4.然後將排骨倒進去


醬排骨的做法圖解5

5.轉大火,將排骨翻炒至肉色開始變白


醬排骨的做法圖解6

6.烹入料酒


醬排骨的做法圖解7

7.將所有的配料放進去


醬排骨的做法圖解8

8.調入一勺鹽


醬排骨的做法圖解9

9.倒入適量老抽,上色


醬排骨的做法圖解10

10.翻炒均勻


醬排骨的做法圖解11

11.倒入開水


醬排骨的做法圖解12

12.水量以能掩住排骨為準


醬排骨的做法圖解13

13.將乾菇絲洗凈根部泥沙,提前泡10——20分鐘後,倒入排骨中


醬排骨的做法圖解14

14.先大火,燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘


醬排骨的做法圖解15

15.將甜麵醬放進去


醬排骨的做法圖解16

16.繼續中小火,加蓋,燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘,把湯汁收乾,待排骨軟爛。(我傢喜歡留些湯汁拌飯吃,也喜歡排骨吃起來更有嚼頭,所以特意留了點肉汁)


醬排骨的做法圖解17

17.一點味精,炒勻,就可以出鍋了


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