蛋炒韭菜苔

食材用料：

• 雞蛋 180克

• 韭菜苔 180克

• 胡蘿卜 60克

• 油 適量

• 鹽 適量

• 料酒 1/8勺

• 白醋 2滴

• 五香粉 1/8勺

• 雞精 1/8勺

食譜做法：

1.將韭菜苔摘去花頭，清洗乾凈，瀝去水

2.12切成段

3.21胡蘿卜洗凈，去皮，切絲

4.將雞蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少許鹽，用筷子始終向一個方向攪成蛋液

5.鍋中倒入適量油，待油溫升高後倒入蛋液，略凝後用鏟子撥散，盛出備用

6.鍋中再倒入適量油，待油溫升高後放入五香粉，略炒出香味後放入胡蘿卜翻炒

7.放入韭菜苔粗的部分，翻炒一會兒，再放入細的部分，放鹽、雞精，翻炒

8.放入雞蛋，翻炒均勻後盛出即可

食譜小貼士：

1、韭菜苔炒時較易出水，所以洗凈後要瀝凈水，炒時也要大火快炒保留更多的營養成分。
2、韭菜苔本身有辛味，所以熗鍋時無須放蔥花，隻放五香粉即可。
3、先放粗的部分，炒軟後再放細的部分，這樣吃起來口感比較一致，避免一起放時有的老了有的嫩了。
4、炒蛋時加入料酒是為了去腥，加白醋是為了更嫩，平時炒蛋時也可以用這樣的方法。