食材用料:
油豆腐(大個) 8個
肉絲 2兩
蒜頭 適量
鹽 少許
味精 少許
醬油 少量
芝麻油 2滴
水 1小碗
青辣椒(微辣型) 2個
食譜做法:
1.將油豆腐洗凈,手撕成兩半;肉絲去血水;青辣椒切絲;蒜頭剁碎成小丁。
2.將油倒入鍋內燒至6成熟,把肉與少許蒜頭小丁倒入鍋內爆炒片刻,爬開至一旁;加入青辣椒如果翻炒約2分鐘,將青辣椒與肉絲混合起翻炒炒片刻爬開至一旁。
3.將撕成兩半的油豆腐放入鍋內用鍋鏟適度往下按扁翻炒1分鐘
4.加入一小碗水,大概7分滿就可以了。
5.然後蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘,等到油豆腐變軟趴趴的。
6.將爬至一旁的青椒肉絲與油豆腐合在一起翻炒片刻,加入剩下的蒜頭,再翻炒1分鐘,聞有香味出來,加鹽,味精,醬油,麻油燈調料。
食譜小貼士:
肉絲加入冰水去血水效果很不錯。
炒肉絲的時候加入少許蒜頭丁是為了去腥味,不宜過多,過多再後麵水悶油豆腐的時候糊掉。
倒入的水不宜過多,大概一個小碗的7分滿足夠了。
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