水悶油豆腐小炒肉

水悶油豆腐小炒肉的做法

食材用料:

  • 油豆腐(大個) 8個

  • 肉絲 2兩

  • 蒜頭 適量

  • 少許

  • 味精 少許

  • 醬油 少量

  • 芝麻油 2滴

  • 1小碗

  • 青辣椒(微辣型) 2個


食譜做法:

水悶油豆腐小炒肉的做法圖解1

1.將油豆腐洗凈,手撕成兩半;肉絲去血水;青辣椒切絲;蒜頭剁碎成小丁。


水悶油豆腐小炒肉的做法圖解2

2.將油倒入鍋內燒至6成熟,把肉與少許蒜頭小丁倒入鍋內爆炒片刻,爬開至一旁;加入青辣椒如果翻炒約2分鐘,將青辣椒與肉絲混合起翻炒炒片刻爬開至一旁。


水悶油豆腐小炒肉的做法圖解3

3.將撕成兩半的油豆腐放入鍋內用鍋鏟適度往下按扁翻炒1分鐘


水悶油豆腐小炒肉的做法圖解4

4.加入一小碗水,大概7分滿就可以了。


水悶油豆腐小炒肉的做法圖解5

5.然後蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘,等到油豆腐變軟趴趴的。


水悶油豆腐小炒肉的做法圖解6

6.將爬至一旁的青椒肉絲與油豆腐合在一起翻炒片刻,加入剩下的蒜頭,再翻炒1分鐘,聞有香味出來,加鹽,味精,醬油,麻油燈調料。


食譜小貼士:

肉絲加入冰水去血水效果很不錯。

炒肉絲的時候加入少許蒜頭丁是為了去腥味,不宜過多,過多再後麵水悶油豆腐的時候糊掉。

倒入的水不宜過多,大概一個小碗的7分滿足夠了。

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