珍珠翡翠湯

食材用料：

• 豬尾龍骨 一斤

• 娃娃菜 一棵

• 薑茉 少許

• 荸薺 兩個

• 鹽 適量

• 醬油 少許

• 白酒 少許

• 雞精 少許

• 醋 少許

• 淀粉 適量

食譜做法：

1.將豬尾龍骨的肉肉剔出來，然後用骨架煲湯，湯裡撒入少許的鹽，滴上一兩滴醋（醋能使骨頭裡的鈣質能更好的釋放出來）湯燒開後改小火慢慢的燉。

2.將剔來的肉肉剁成肉末可以放入少量薑末一起剁，剁得越爛越好。在剁好的肉末上撒入少許的鹽，然後像揉麵團一樣的揉肉末，揉兩分鐘後，再撒入些雞精，再繼續揉兩分鐘，接著滴上幾滴白酒，再繼續揉兩分鐘，依次這樣的加入醬油、淀粉。淀粉加入的量和次數比較多，大概每次加入一小勺的淀粉，一共加入五到六次這樣。

3.待全部佐料都加入完畢後，把兩個荸薺切拍碎，然後放入肉末裡揉均勻。接下來到重要的部分了，把肉末拿起來往砧板上摔，剛開始不要太使勁摔，因為肉末還沒有粘性會摔散，慢慢的增加力度，這樣摔上半個小時，肉末就會很有粘性了。

4.半個小時後，骨頭湯也很濃鬱了，把肉末用收團成大小大致一樣的丸子放入骨頭湯內煮，待全部的丸子都飄在湯麵上的時候說明丸子已經熟透了，將娃娃菜放入湯內煮開就關火盛湯啦。

食譜小貼士：

根據個人口味，可以把香菇或者胡蘿卜加入到肉末內，口感會很不同哦。