食材用料：
刺嫩芽 300克
雞蛋 2-3個
色拉油
蒜末
胡椒粉
鹽
雞粉
食譜做法：
1.從山上采下來的刺嫩芽是這樣子滴
2.把根部我們叫做“褲”的東西掰掉
3.摘好的刺嫩芽洗乾凈
4.方開水鍋裡焯一下
5.浸泡於冷水中
6.炒制前撈出瀝乾水分
7.雞蛋打散備用
8.熱鍋熱油匠雞蛋滑熟後盛出備用
9.用鍋內的底油爆香蒜末
10.放入刺嫩芽翻炒，加一點點生抽和胡椒粉調味
11.倒入炒好的雞蛋炒勻
12.最後加鹽和雞粉調味後即可出鍋
食譜小貼士：
1. 刺嫩芽焯水的時間不要太長，燙一下變色後即可撈出，如果蘸醬吃就要焯至熟；
2. 撈出浸入冷水多泡一段時間，即可以保持其綠色，也可去除其苦澀之味；
3. 也可將其切碎後與雞蛋同炒，我喜歡整棵的，更能吃出其原有風味；
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