食材用料:
五花肉
冬菜
花椒
薑蔥
八角
桂皮
香葉
丁香
料酒
甜麵醬
生薑粉
五香粉
泡椒
蔥段
花椒粒
食譜做法:
1.肉刮洗乾凈後浸泡十分鐘
2.依次加入花椒、薑蔥、八角、桂皮和香葉、丁香各很少
3.倒入料酒,就可以開始煮了
4.肉煮到半生熟時撈出切小塊
5.然後返回鍋中繼續煮著
6.斷生後,撈取渣滓,原湯浸泡
7.趁肉熱的時候,調好甜麵醬和醬肉,用刷子反復給肉皮上色
8.小火,少油。烙肉皮,直到肉皮出現焦黃上色為止
9.肉切片,不要求過分的薄
10.放入碗中,剛才沒有用完的甜麵醬,生薑粉,料酒少許再加入一些五香粉拌勻醃制
11.肉皮向下擺放整齊
12.鋪一層冬菜,然後鋪上生煎片,泡椒,蔥段以及花椒粒
13.高壓鍋上汽40分鐘
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