香辣北極蝦

香辣北極蝦的做法

食材用料:

  • 北極蝦 一碗

  • 辣椒 十多粒

  • 蔥薑蒜片 若乾

  • 芹菜桿 3、5根

  • 花椒 一勺

  • 乾豆豉 一勺

  • 生抽 一勺

  • 料酒 兩勺

  • 半勺

  • 適量


食譜做法:

香辣北極蝦的做法圖解1

1.北極蝦取出,在常溫下化凍,不要用水泡


香辣北極蝦的做法圖解2

2.鍋裡放稍微多的油,放入蝦,煎炸一下,皮發鄒即可撈出


香辣北極蝦的做法圖解3

3.底油裡倒入一勺乾豆豉


香辣北極蝦的做法圖解4

4.翻炒出香味後,倒入花椒,小火編出香味後,加辣椒、蔥薑蒜片


香辣北極蝦的做法圖解5

5.翻炒出香味後,倒入蝦,放生抽一勺、料酒兩勺、糖半勺、鹽適量


香辣北極蝦的做法圖解6

6.加入芹菜段,翻炒均勻後,出鍋


食譜小貼士:

1、北極蝦本身就是熟的,可以化凍後直接拌沙拉,所以不用使勁燒它,燒過了,肉發柴,不好吃了。少了它本身的風味。
2、也可以蝦上撒點乾淀粉,過油炸,我不吃油炸的,所以用油稍微煎一下就好;
3、沒有乾豆豉的可以用香辣豆豉醬。我個人喜歡乾豆豉的醬香味,所以冰箱裡有一盒乾豆豉是必須的調味。
4、搭芹菜是用芹菜獨特的香味解葷食的油膩,以前不愛吃芹菜,最近一、兩年開始,總做它,提供人體豐富的粗纖維還能降血壓,這是個好東西。對了,芹菜葉子不要扔,其實葉子比芹菜桿有更多的營養。

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