食材用料:
冬瓜 適量
鴨子 半隻
青紅椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
薑 適量
蔥 適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
丁香 適量
陳皮 適量
食譜做法:
1.將鴨肉洗凈瀝乾,斬成塊;冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊;生薑切片,蔥切段,青紅椒切塊。
2.鍋內放入適量水,涼水放入鴨塊,加入幾片生薑與蔥段,再放入少許料酒,焯燙至鴨塊變色後撈出,用清水沖洗凈表麵的血沫,瀝乾水分。
3.熱鍋內放入少許油,放入鴨塊,炒至鴨塊變色出油。放入薑、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒。
4.放入料酒、老抽、生抽,炒勻上色。
5.加入沒過鍋中鴨塊的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火煮至鍋內隻剩三分之一時放入冬瓜,加鹽,翻炒均勻後,小火燜至冬瓜熟。
6.再加入青紅椒塊,大火翻炒時青紅椒塊熟即可。
食譜小貼士:
1、喜歡辣味的,可以放些乾紅椒哦。
2、炒鴨肉時要少放油,中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。
3、青紅椒是為了點綴一下,傢裡沒有就可以不放哈。
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