秘制紅燒雞爪

食材用料：

• 雞爪 750g

• 花椒 一小把

• 八角 兩個

• 桂皮 兩小片

• 香葉 兩小片

• 料酒 一湯匙

• 老抽 三湯匙

• 生抽 兩湯匙

• 十三香 半茶匙

• 薑 兩片

• 冰糖 10g

食譜做法：

1.準備好食材和各種香料

2.雞爪沖洗乾凈後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

3.鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾凈，瀝乾

5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

6.煮開後，加一湯匙料酒

7.加入兩片薑

8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可

食譜小貼士：

1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些傢裡有都可以放點。
4.調味中老抽和生抽都有咸味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。
5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。