醃北豆腐蘑菇沙拉

食材用料：

• 北豆腐 300g

• 蘑菇 30g

• 泰式甜辣醬 20ml

• 蟹味菇 30g

• 白玉菇 30g

• 蒜瓣 2個

• 生薑 8g

• 八角 2個

• 麻油 8ml

• 生抽 20ml

• 鮮醬油 10ml

• 荷蘭豆 20g

• 芝麻 少許

食譜做法：

1.12蒜瓣拍碎切末，生薑去皮切末

2.21將蒜末、薑末、麻油、生抽、甜辣醬、鮮醬油、八角混合均勻

3.北豆腐切成1.5cm見方的小塊，在開水裡焯一會，撈出瀝乾，放在一個大碗中。

4.將調味汁均勻的淋在豆腐塊上，蓋上保鮮膜入冰箱過夜，醃制入味，第二天再取出

5.蟹味菇、白玉菇去根撕開，蘑菇去根切片。鍋內熱少許油，將菇倒入炒軟。

6.再倒入醃好的豆腐稍微拌炒幾下盛出

7.荷蘭豆去掉頭和老莖焯熟，碼在豆腐沙拉上，再撒少許芝麻點綴即可。

食譜小貼士：

1、一定要用鹽滷點的北豆腐，其它軟的豆腐不行
2、醃制時不要用金屬器皿裝
3、醃的時候最好中途翻兩次，這樣更入味
4、最後和菇一起拌炒是為了讓各種食材混合均勻，所以別炒過頭了，那樣豆腐就老了，變成炒菜了。