醃北豆腐蘑菇沙拉

醃北豆腐蘑菇沙拉的做法

食材用料:

  • 北豆腐 300g

  • 蘑菇 30g

  • 泰式甜辣醬 20ml

  • 蟹味菇 30g

  • 白玉菇 30g

  • 蒜瓣 2個

  • 生薑 8g

  • 八角 2個

  • 麻油 8ml

  • 生抽 20ml

  • 鮮醬油 10ml

  • 荷蘭豆 20g

  • 芝麻 少許


食譜做法:

1.12蒜瓣拍碎切末,生薑去皮切末


2.21將蒜末、薑末、麻油、生抽、甜辣醬、鮮醬油、八角混合均勻


3.北豆腐切成1.5cm見方的小塊,在開水裡焯一會,撈出瀝乾,放在一個大碗中。


醃北豆腐蘑菇沙拉的做法圖解4

4.將調味汁均勻的淋在豆腐塊上,蓋上保鮮膜入冰箱過夜,醃制入味,第二天再取出


5.蟹味菇、白玉菇去根撕開,蘑菇去根切片。鍋內熱少許油,將菇倒入炒軟。


6.再倒入醃好的豆腐稍微拌炒幾下盛出


7.荷蘭豆去掉頭和老莖焯熟,碼在豆腐沙拉上,再撒少許芝麻點綴即可。


食譜小貼士:

1、一定要用鹽滷點的北豆腐,其它軟的豆腐不行
2、醃制時不要用金屬器皿裝
3、醃的時候最好中途翻兩次,這樣更入味
4、最後和菇一起拌炒是為了讓各種食材混合均勻,所以別炒過頭了,那樣豆腐就老了,變成炒菜了。

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