板栗燜排骨

板栗燜排骨的做法

食材用料:

  • 板栗

  • 排骨

  • 老抽

  • 生抽

  • 料酒

  • 紅椒

  • 八角

  • 冰糖


食譜做法:

板栗燜排骨的做法圖解1

1.1氽湯好的排骨撈出瀝乾水份


板栗燜排骨的做法圖解2

2.2將排骨冷水下鍋氽燙,水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水


板栗燜排骨的做法圖解3

3.12將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裡麵的皮就好(切的少許栗肉也沒關系)


板栗燜排骨的做法圖解4

4.21將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可


板栗燜排骨的做法圖解5

5.煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)


板栗燜排骨的做法圖解6

6.輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了


板栗燜排骨的做法圖解7

7.鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色(糖色熬制方法詳細請點這裡)


板栗燜排骨的做法圖解8

8.將瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至上色


板栗燜排骨的做法圖解9

9.倒入老抽和料酒,放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒


板栗燜排骨的做法圖解10

10.放入剝好殼的板栗快炒,再倒入少許醋和生抽


板栗燜排骨的做法圖解11

11.翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中


板栗燜排骨的做法圖解12

12.加一碗半的水加蓋中小火煮,煮至排骨和板栗入味即可關火,燜一會兒再揭蓋


食譜小貼士:

怕排骨不夠潤口油放的稍多些
如果覺得麻煩不熬糖色直接炒也是可以的
板栗買回來要盡快吃完,保存不當很容易壞掉
板栗入味比較慢,關火後燜一會再揭蓋這樣更容易入味

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *