板栗燜排骨

食材用料：

• 板栗

• 排骨

• 老抽

• 生抽

• 醋

• 料酒

• 蒜

• 紅椒

• 八角

• 蔥

• 冰糖

食譜做法：

1.1氽湯好的排骨撈出瀝乾水份

2.2將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水

3.12將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裡麵的皮就好(切的少許栗肉也沒關系)

4.21將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可

5.煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)

6.輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了

7.鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色（糖色熬制方法詳細請點這裡）

8.將瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至上色

9.倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒

10.放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽

11.翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中

12.加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋

食譜小貼士：

怕排骨不夠潤口油放的稍多些
如果覺得麻煩不熬糖色直接炒也是可以的
板栗買回來要盡快吃完，保存不當很容易壞掉
板栗入味比較慢，關火後燜一會再揭蓋這樣更容易入味