紫薯發糕

紫薯發糕 的做法

食材用料:

  • 紫薯 250克

  • 麵粉 300克

  • 白糖 30克

  • 酵母粉 5克

  • 約250-280克

  • 葡萄乾及蜜棗 少許


食譜做法:

紫薯發糕 的做法圖解1

1.1加入麵粉,用刮刀和筷子將麵粉與紫薯糊拌勻成麵團狀。


紫薯發糕 的做法圖解2

2.2紫薯蒸熟去皮後放入盆中壓成泥。紫薯泥中加入清水和白糖,用攪拌機打成細膩的紫薯糊,加入發酵粉攪拌均勻。


紫薯發糕 的做法圖解3

3.將麵團全部盛入8寸蛋糕模具中,用刮刀稍微粘點水,將麵團表麵抹平整光滑。


紫薯發糕 的做法圖解4

4.發酵至2倍大時,在表麵撒上些葡萄乾和蜜棗粒,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸25分鐘,關火後燜5分鐘即可,出鍋放涼後切塊裝盤。


食譜小貼士:

1、麵粉用的就是平時我們傢裡麵的普通麵粉。
2、現在天氣熱,我和麵加的水就是涼水,一樣也發的非常好。水的量根據自己傢的麵粉吸水量調整吧,比平時蒸饅頭要軟很多,這次我加的水感覺多了些,做出來的發糕非常的軟,內部組織也非常鬆,下次我準備也減少水的量。
3、發糕上的果乾,不用拘泥於這兩種,其他的也可以的哈,比如:核桃碎,杏仁碎,或其他果脯都可以哈。

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