青椒炒臘腸

青椒炒臘腸的做法

食材用料:

  • 豬腿肉

  • 老抽

  • 生抽

  • 黑胡椒粉

  • 料酒

  • 辣椒粉

  • 麻椒粉

  • 白糖

  • 小腸衣

  • 漏鬥

  • 棉線

  • 香腸

  • 青椒

  • 蒜苗


食譜做法:

青椒炒臘腸的做法圖解1

1.將豬肉洗凈切丁


青椒炒臘腸的做法圖解2

2.121將調料拌勻,放邊上醃制半小時


青椒炒臘腸的做法圖解3

3.212放入所有調料(比例我是隨手按平時炒菜的感覺放的,)


青椒炒臘腸的做法圖解4

4.將整根腸衣全部抹到漏鬥上,底部打個結


青椒炒臘腸的做法圖解5

5.醃好的肉塞在漏鬥裡灌入腸衣中,隨著肉的放入腸衣一點點的往下抹


青椒炒臘腸的做法圖解6

6.整根腸衣裝滿後再上麵再打個結封好


青椒炒臘腸的做法圖解7

7.灌好的香腸用牙簽戳小洞排氣


青椒炒臘腸的做法圖解8

8.用棉線分結紮好


青椒炒臘腸的做法圖解9

9.紮好的香腸掛在室外通風處晾曬


青椒炒臘腸的做法圖解10

10.晾曬十天半月就可以收回來放入冰箱裡貯存


食譜小貼士:

所有晾曬的臘味都不能讓雨雪淋到
臘腸裡一定要搭配些肥肉才更好吃,
切丁或條的時候個頭要小些,這樣漏鬥不會太堵,經驗得出切條曬出來的更好吃
這倒小炒基本無須放入調料,將所有食材一起放入這樣更以讓相互的味道更好的融入一起

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