青椒炒臘腸

食材用料：

• 豬腿肉

• 老抽

• 生抽

• 黑胡椒粉

• 料酒

• 辣椒粉

• 麻椒粉

• 白糖

• 小腸衣

• 漏鬥

• 棉線

• 香腸

• 青椒

• 蒜苗

食譜做法：

1.將豬肉洗凈切丁

2.121將調料拌勻，放邊上醃制半小時

3.212放入所有調料（比例我是隨手按平時炒菜的感覺放的，）

4.將整根腸衣全部抹到漏鬥上，底部打個結

5.醃好的肉塞在漏鬥裡灌入腸衣中，隨著肉的放入腸衣一點點的往下抹

6.整根腸衣裝滿後再上麵再打個結封好

7.灌好的香腸用牙簽戳小洞排氣

8.用棉線分結紮好

9.紮好的香腸掛在室外通風處晾曬

10.晾曬十天半月就可以收回來放入冰箱裡貯存

食譜小貼士：

所有晾曬的臘味都不能讓雨雪淋到
臘腸裡一定要搭配些肥肉才更好吃,
切丁或條的時候個頭要小些，這樣漏鬥不會太堵，經驗得出切條曬出來的更好吃
這倒小炒基本無須放入調料，將所有食材一起放入這樣更以讓相互的味道更好的融入一起