食材用料:
雞腿 2隻
西蘭花 80克
胡蘿卜 60克
鹽 4克,醃肉料
生抽 5ml,醃肉料
料酒 5ml,醃肉料
蔥 10克,醃肉料
薑 5克,醃肉料
黑胡椒碎 1克,醃肉料
蛋清 半個,醃肉料
麥芽糖 25ml,照燒汁
蜂蜜 5ml,照燒汁
熱水 60ml,照燒汁
味啉 30ml,照燒汁
老抽 5ml,照燒汁
生抽 10ml,照燒汁
蠔油 15ml,照燒汁
食譜做法:
1.將雞腿肉的骨頭剔除
2.1將雞腿肉加入醃肉調料後抓拌均勻,醃一小時以上,然後沖洗乾凈,控乾水份,蔥薑切片,西蘭花和胡蘿卜洗凈,用沸水焯燙一下備用
3.2用鬆肉錘或者刀背將雞肉兩麵都拍鬆
4.1平底鍋加熱,鍋內放少許油,油熱後將醃好的雞腿肉
5.2將照燒汁的所有材料倒入碗中,攪拌均勻備用
6.煎至兩麵金黃
7.將照燒汁倒入鍋中
8.慢慢熬制醬汁濃稠即可關火
9.將雞肉取出,切條狀,配焯燙的西蘭花和胡蘿卜片配米飯食用
食譜小貼士:
1、買雞腿時可以讓攤主幫忙將骨頭剔除,就更方便了。
2、照燒醬汁是一種日式的偏甜的調味醬汁,可以煎煮燉烤等等,用途很多。
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