食材用料:
茼蒿 半斤
大蒜 一頭
高湯 一碗
鹽 適量
生抽 一咖勺
水淀粉 適量
食譜做法:
1.1開水加鹽和少許油,將茼蒿炒過(先炒根部,再炒葉部),過水控乾
2.2茼蒿洗凈,控水;大蒜切茸,薑切末
3.起熱鍋,加半碗油,三成熱時下入蒜茸,慢火炸成金黃色撈出
4.留底油,下薑末煸香,加生抽、高湯、鹽,大火燒開,下入茼蒿,中火煨半分鐘,撈出裝盤,上撒蒜酥
5.將水淀粉加入鍋內汁中,燒成薄芡汁,淋在蒜酥上即可
食譜小貼士:
炸蒜茸時一定要在變成微黃時即撈出,否則就變焦了。
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