藕香小肉餅

藕香小肉餅的做法

食材用料:

  • 肉餡 400g

  • 蓮藕 300g

  • 香蔥少許

  • 薑絲少許

  • 雞蛋 1個


食譜做法:

藕香小肉餅的做法圖解1

1.1將買來的肉餡兒(我會告訴你我長這麼大幾乎沒有自己剁過肉餡兒嗎?還是等我住在別墅了再剁吧,不然鄰居回來敲門滴)放在一個大碗裡,慢慢的分次倒入蔥薑水攪拌到充分吸收汁液。感覺差不多了就停手(我的肉餡兒就弄得有點濕了,到時候成型的時候比較粘手)。再加入半個蛋白,攪拌好之後蓋好,放在一旁待用。


2.2蔥薑水制作,把小蔥切段,薑切條,放入三勺純凈水中浸泡20分鐘後,用勺子用力碾壓,直到自己覺得蔥薑被榨乾了為止,扔掉蔥薑,保留蔥薑水


藕香小肉餅的做法圖解3

3.準備藕粒兒,把買來的蓮藕用刀碾成小丁兒,如果能成綠豆大小正好,不行黃豆大小也成


藕香小肉餅的做法圖解4

4.將藕丁兒倒入肉餡中,用筷子盡量拌勻。然後加入一些鹽,生抽,醬油,黑胡椒粉和五香粉等自己喜歡的香料,拌勻,然後加入玉米淀粉,朝一個方向用力的攪拌知道粘稠狀態


5.整成肉餅型(如果覺得肉餡兒有點濕,粘手也沒有關系,慢慢小心點兒整形就行),取適量肉餡兒搓圓,壓成餅型(小小的可愛的就可以了,不用那麼圓)


藕香小肉餅的做法圖解6

6.熱鍋涼油,小火慢慢的煎至一麵褐色微硬之後,翻麵煎另一麵,煎熟後,晾油盛出,撒上少許香蔥末即可。


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