藕香小肉餅

食材用料：

• 肉餡 400g

• 蓮藕 300g

• 香蔥少許

• 薑絲少許

• 雞蛋 1個

食譜做法：

1.1將買來的肉餡兒（我會告訴你我長這麼大幾乎沒有自己剁過肉餡兒嗎？還是等我住在別墅了再剁吧，不然鄰居回來敲門滴）放在一個大碗裡，慢慢的分次倒入蔥薑水攪拌到充分吸收汁液。感覺差不多了就停手（我的肉餡兒就弄得有點濕了，到時候成型的時候比較粘手）。再加入半個蛋白，攪拌好之後蓋好，放在一旁待用。

2.2蔥薑水制作，把小蔥切段，薑切條，放入三勺純凈水中浸泡20分鐘後，用勺子用力碾壓，直到自己覺得蔥薑被榨乾了為止，扔掉蔥薑，保留蔥薑水

3.準備藕粒兒，把買來的蓮藕用刀碾成小丁兒，如果能成綠豆大小正好，不行黃豆大小也成

4.將藕丁兒倒入肉餡中，用筷子盡量拌勻。然後加入一些鹽，生抽，醬油，黑胡椒粉和五香粉等自己喜歡的香料，拌勻，然後加入玉米淀粉，朝一個方向用力的攪拌知道粘稠狀態

5.整成肉餅型（如果覺得肉餡兒有點濕，粘手也沒有關系，慢慢小心點兒整形就行），取適量肉餡兒搓圓，壓成餅型（小小的可愛的就可以了，不用那麼圓）

6.熱鍋涼油，小火慢慢的煎至一麵褐色微硬之後，翻麵煎另一麵，煎熟後，晾油盛出，撒上少許香蔥末即可。