豆豉鯪魚綠豆芽

食材用料：

• 綠豆芽 500克

• 魚罐頭 半聽

• 韭菜 50克

• 蔥 少許

• 薑 少許

• 蒜 少許

• 鹽

• 糖

• 雞精

• 醋

• 香油

• 淀粉

食譜做法：

1.121蔥薑切絲；大蒜切片；韭菜切寸段

2.212豆芽菜掐去二端

3.1再提前調好一個碗汁：蔥薑蒜；鹽3克；糖5克；醋5克；香油5克；清水20克；淀粉4克

4.2將鯪魚切段

5.豆芽菜一定反復控乾水分，放入漏勺中

6.鍋中放油，燒到6成熱時，澆第一遍油

7.將漏勺中的豆芽菜翻動一下

8.再澆第二遍油

9.鍋中放油爆香豆豉和鯪魚

10.放入韭菜，炒制片刻

11.倒入豆芽菜立即炒勻後

12.倒入碗汁

13.倒入碗汁後，先不要動

14.片刻後淀粉收汁後，翻動即可出鍋

食譜小貼士：

綠豆芽洗凈，一定要放在漏勺中控乾水；鍋中放寬油，燒至6成熱，用熱油澆二煸，然後再炒就能不出湯。