糖醋小排

糖醋小排的做法

食材用料:

  • 豬肋排 500克

  • 料酒 10ml

  • 蔥段 2段

  • 薑片 2片

  • 花椒 5粒

  • 食用油 50ml

  • 冰糖 30克

  • 蔥花 5克

  • 薑末 5克

  • 生抽 10ml

  • 老抽 10ml

  • 黃酒 10ml

  • 2克

  • 米醋 45ml

  • 香油 5ml

  • 白芝麻 1克


食譜做法:

糖醋小排的做法圖解1

1.1燒開後撇去浮沫


糖醋小排的做法圖解2

2.2將肋排洗凈剁成3厘米小段,放入鍋中,加入清水,放入薑蔥、花椒、料酒


糖醋小排的做法圖解3

3.12繼續改用中小火慢燉至排骨上的肉能脫骨,大約40分鐘


糖醋小排的做法圖解4

4.21撈出排骨瀝乾水份


糖醋小排的做法圖解5

5.1煎至炸至兩麵金黃,將排骨撈出


糖醋小排的做法圖解6

6.2不粘平底鍋加熱,倒入50ml油燒至七成熱,把控乾水份的排骨放入


糖醋小排的做法圖解7

7.鍋裡放入冰糖和少許水


糖醋小排的做法圖解8

8.熬成焦糖色


糖醋小排的做法圖解9

9.倒入煎好的排骨


糖醋小排的做法圖解10

10.煸炒至排骨表麵沾滿糖色


糖醋小排的做法圖解11

11.然後依次加入蔥花和薑末、生抽、老抽、黃酒和少許煮排骨的湯,加入鹽調味


糖醋小排的做法圖解12

12.燉大約十分鐘至湯汁快乾時加入米醋、鹽翻炒至湯汁油亮


糖醋小排的做法圖解13

13.最後淋入少許香油,關火,撒白芝麻即可


食譜小貼士:

米醋的酸味柔和略帶甜味,最適合做這道糖醋排骨,如果用其他的醋,可適當調整用量。

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