糯米蒸排骨

糯米蒸排骨的做法

食材用料:

  • 排骨

  • 糯米

  • 甜酒釀

  • 生薑

  • 生抽

  • 老抽

  • 胡椒粉


食譜做法:

糯米蒸排骨的做法圖解1

1.12糯米洗凈浸泡10小時


糯米蒸排骨的做法圖解2

2.21用之前瀝水


糯米蒸排骨的做法圖解3

3.排骨泡半小時洗凈血水,瀝乾水,裝大盆中加一大勺甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃制10小時,中間註意翻麵一到兩次


糯米蒸排骨的做法圖解4

4.排骨倒出多餘的醃汁不要,糯米瀝乾水倒入排骨中盡量拌勻


糯米蒸排骨的做法圖解5

5.取平盤鋪上粽葉,將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中


糯米蒸排骨的做法圖解6

6.多餘的糯米可以鋪在上麵


糯米蒸排骨的做法圖解7

7.蓋上粽葉


糯米蒸排骨的做法圖解8

8.用兩根筷子壓上,防止滴入過多的水蒸汽


糯米蒸排骨的做法圖解9

9.蒸鍋加足夠的水,上汽後蒸1.5—2小時關火即可


食譜小貼士:

1、 醃制排骨可以根據自己的口味調整,沒有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替,喜歡甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨裡多餘的醃汁倒出來,否則水乎乎的不好吃。
3、粽葉可用荷葉或者胡蘿卜片或者盤底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次復蒸後會更好吃,我通常一次會蒸兩盤,專門留一盤吃更好吃的。

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