紅薯燒肉

食材用料：

• 五花肉 適量

• 紅薯 兩個

• 八角 一個

• 老抽

• 冰糖

• 料酒

食譜做法：

1.12五花肉放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（太後給買的五花肉相當不錯啊，肥瘦相間）

2.21紅薯去皮

3.切成塊，鍋裡放少許油，把紅薯放進去煎一下

4.五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用

5.1可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感

6.2鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒

7.倒入老抽

8.放入蔥薑片和八角

9.煸炒上色後，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉

10.加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉快燉好時，把紅薯放進去，接著燉

11.等到肉和紅薯都熟爛後，加入鹽調味，湯汁收乾即可起鍋

食譜小貼士：

紅薯比較容易熟，所以不能和肉一起下鍋，否則會變成糊糊的；
燉肉最好放冰糖，做出的顏色紅亮。