冬筍炒三樣

冬筍炒三樣的做法

食材用料:

  • 冬筍 300克

  • 雞蛋 2個

  • 胡蘿卜 80克

  • 色拉油 2湯勺

  • 1茶勺

  • 味精 少許

  • 蔥花 適量


食譜做法:

冬筍炒三樣的做法圖解1

1.12處理食材,冬筍去皮切薄片,鍋中燒淡鹽水,將筍片放進去中火煮10分鐘左右,取出後在冷水中浸泡15~30分鐘後撈出,沖淋一下


冬筍炒三樣的做法圖解2

2.21胡蘿卜洗凈,去皮切成薄片備用


冬筍炒三樣的做法圖解3

3.雞蛋打勻,一旁備用


冬筍炒三樣的做法圖解4

4.鍋中放1湯勺油,熱鍋冷油,中火即可,將雞蛋液倒進去炒成鮮嫩的雞蛋碎塊後盛出


冬筍炒三樣的做法圖解5

5.原鍋再放湯勺油,將胡蘿卜放進去煸成半透的橙紅色


冬筍炒三樣的做法圖解6

6.再放入筍片,中火翻炒


冬筍炒三樣的做法圖解7

7.將炒好的雞蛋放進去


冬筍炒三樣的做法圖解8

8.加入1茶勺鹽調味,然後再炒勻即可


冬筍炒三樣的做法圖解9

9.起鍋前撒適量蔥花,根據個人習慣選擇放少許味精,不放也夠鮮


食譜小貼士:

1、如何去澀∶因為冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,然後在清水中浸泡一下,這樣可以去除大部分草酸和澀味。
2、炒制技巧∶做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍裡熟外白。
3、食用禁忌∶冬筍性寒,老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期不適合食用。

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