食材用料:
冬筍 300克
雞蛋 2個
胡蘿卜 80克
色拉油 2湯勺
鹽 1茶勺
味精 少許
蔥花 適量
食譜做法:
1.12處理食材,冬筍去皮切薄片,鍋中燒淡鹽水,將筍片放進去中火煮10分鐘左右,取出後在冷水中浸泡15~30分鐘後撈出,沖淋一下
2.21胡蘿卜洗凈,去皮切成薄片備用
3.雞蛋打勻,一旁備用
4.鍋中放1湯勺油,熱鍋冷油,中火即可,將雞蛋液倒進去炒成鮮嫩的雞蛋碎塊後盛出
5.原鍋再放湯勺油,將胡蘿卜放進去煸成半透的橙紅色
6.再放入筍片,中火翻炒
7.將炒好的雞蛋放進去
8.加入1茶勺鹽調味,然後再炒勻即可
9.起鍋前撒適量蔥花,根據個人習慣選擇放少許味精,不放也夠鮮
食譜小貼士:
1、如何去澀∶因為冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,然後在清水中浸泡一下,這樣可以去除大部分草酸和澀味。
2、炒制技巧∶做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍裡熟外白。
3、食用禁忌∶冬筍性寒,老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經期不適合食用。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]