家常五彩葷素小炒

食材用料：

• 裡脊肉 50g

• 扁豆 50g

• 胡蘿卜 50g

• 乾香菇 20g

• 薑蒜 少許

• 紅杭椒 少許

• 油 5g

• 鹽 4g

• 味素 2g

• 蒸魚豉油 4ml

食譜做法：

1.薑蒜切米，紅杭椒切圈，裡脊肉切薄片上漿待用

2.12乾香菇泡發洗凈切絲，胡 蘿 卜切菱形片，扁豆去頭掐尾去老筋待用

3.21坐鍋起大油，下香菇絲、扁豆過油至扁豆顏色蒼翠，撈出瀝油待用

4.坐鍋起油，下薑蒜米炒香

5.下肉片，滑炒至變色

6.下胡蘿卜片炒制油色變黃

7.下香菇絲、扁豆，加鹽、味素，翻炒均勻，炒2分鐘

8.加紅杭椒圈，翻炒2分鐘，淋生抽，翻炒均勻出香，起鍋即可

食譜小貼士：

羅裡吧嗦：
1.扁豆選新鮮的小扁豆，口感清脆，肉質也比老扁豆可口
2.香菇過油可以增香，扁豆過油可以是色澤更青綠，同時縮短扁豆的熟制時間
3.裡脊肉上漿可選擇玉米淀粉加蛋清的組合，使口感更嫩滑
4.生抽起鍋前下更香
5.此菜葷素搭配，色澤艷麗，讓人胃口大開