麻辣五香豆乾

麻辣五香豆乾的做法

食材用料:

  • 白豆乾 10片

  • 新鮮紅椒 1顆

  • 小蔥 2根

  • 大蒜 3瓣

  • 八角 2顆

  • 香葉 1片

  • 桔皮 1小塊

  • 花椒 20顆

  • 生抽 2大匙

  • 1小匙

  • 1/4小匙

  • 白胡椒粉 1/4小匙

  • 十三香粉 1/4小匙

  • 1/4小匙

  • 生抽 1小匙

  • 白糖 1/4小匙


食譜做法:

麻辣五香豆乾的做法圖解1

1.將白豆乾雙麵割上斜花刀,紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用


麻辣五香豆乾的做法圖解2

2.12平底鍋燒熱,放入2大匙油燒熱,將豆腐放入用中火煎制


麻辣五香豆乾的做法圖解3

3.21煎至表麵金黃色時,用筷子翻麵再煎,直至兩麵煎到金黃色


麻辣五香豆乾的做法圖解4

4.把豆腐撥到旁邊,下入花椒,八角,香葉,桔皮,炒香


麻辣五香豆乾的做法圖解5

5.加入清水或高湯,水量剛沒過豆腐塊


麻辣五香豆乾的做法圖解6

6.1加蓋大火煮開後,轉小火燜制


麻辣五香豆乾的做法圖解7

7.2加入生抽,鹽,白糖,胡椒粉,十三香粉調味


麻辣五香豆乾的做法圖解8

8.直至水份完全收乾。將豆腐盛出備用


麻辣五香豆乾的做法圖解9

9.炒鍋另熱少許油,加入剁碎的紅椒,小蔥,大蒜炒香,加入鹽,生抽,白糖,再燒制1分鐘即可


麻辣五香豆乾的做法圖解10

10.將炒好的澆蓋料淋在滷好的豆腐乾上即可


食譜小貼士:

1、白豆乾容易變質,在購買前要聞一下是否有餿味,如果有酸味的話就不要買了。
2、在豆乾上割花刀更容易入味,割的時侯不要切斷了。
3、滷豆乾時不用加很多水,蓋過豆乾即可,收汁的時侯很快,一定要在火邊看顧著。

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