耗油茄盒

食材用料：

• 紫茄 五百克

• 肉餡 一百克

• 大蒜 十五粒

• 耗油 十克

• 白糖 若乾

• 調料 若乾

• 鹽 若乾

食譜做法：

1.1雞蛋粉麵打成糊狀備用，可在糊中加入少量調料。

2.2紫茄切片，兩片相連。將事先用蛋清調料醃制好的肉餡放入兩片茄子中間。

3.將夾好肉餡的茄子充分包上蛋糊，再放入五成熱的油中作至兩麵金黃。

4.熱鍋涼油蒜粒炒香，放入炸好的茄盒，加入耗油和少許白糖，再加入適量水翻炒，最後加少量鹽調味出鍋。