紫蘇燉魚

食材用料：

• 野生鯽魚

• 紫蘇葉

• 豆瓣醬

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 乾紅辣椒

• 料酒

• 糖

• 生抽

• 老抽

食譜做法：

1.121紫蘇葉子清洗乾凈，瀝乾水分

2.212鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾凈，瀝乾水分

3.起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段

4.香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制

5.沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽

6.添加剛要沒過的熱水

7.添加糖

8.加一勺豆瓣醬

9.中火慢燉至湯汁過半

10.添加進紫蘇葉子，並用鹽調咸淡味

11.湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋

食譜小貼士：

魚腹內的積血和黑膜一定要清洗乾凈。