食材用料:
茄子 兩個
瘦肉末 一兩
蒜 半個
老薑 一小塊
蔥半 兩棵
八角 兩玫
老抽 一大匙
生抽 一大匙
黃酒 兩大匙
糖 一咖啡匙
食譜做法:
1.1炒鍋置火上,放油燒至六分熱後倒入茄塊翻炒呈微黃色後盛盤裡待用
2.2茄子切滾刀塊(如果茄子太老,那就要先去皮);蒜、老薑均切片;蔥切碎;將老抽、生抽、黃酒、糖放同一個小碗裡
3.鍋中放少量油燒至五分熱後倒入蒜片、薑片、八角炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟
4.倒入茄塊,加約兩湯勺水,鏟勻後加蓋燜約五分鐘後放蔥碎鏟勻
5.起鍋,裝盤即可上桌
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