菠蘿排骨

菠蘿排骨的做法

食材用料:

  • 肋排

  • 菠蘿

  • 大蔥

  • 料酒

  • 乾辣椒

  • 冰糖

  • 薑片

  • 胡椒粉


食譜做法:

菠蘿排骨的做法圖解1

1.1鍋中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色


菠蘿排骨的做法圖解2

2.2排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥段和適量的料酒,去除血沫


菠蘿排骨的做法圖解3

3.1下入焯過水的排骨


菠蘿排骨的做法圖解4

4.2炒到糖完全融化,且變成棕黃色


菠蘿排骨的做法圖解5

5.慢慢煸炒排骨,直至排骨上色


菠蘿排骨的做法圖解6

6.加入適量的水,生薑,蔥段和乾辣椒,一起煮上二十分鐘


菠蘿排骨的做法圖解7

7.大火收汁,加入鹽和胡椒粉攪拌均勻


菠蘿排骨的做法圖解8

8.加入用鹽水浸泡過的菠蘿,翻炒兩分鐘即可


菠蘿排骨的做法圖解9

9.將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可


食譜小貼士:

1. 菠蘿應將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水中浸漬二十分鐘;
2. 排骨焯水時加入幾片薑, 蔥段和料酒,這樣能幫助排骨去腥;
3. 本想少油更健康,所以沒炸排骨直接炒糖色,但後來發現排骨還是一定要用油炸過,不但在烹調的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀.
4. 菠蘿隻是作為口感的調配,不需要過長時間在鍋內烹調,否則就失去了水果的清甜和爽脆。

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