菠蘿排骨

食材用料：

• 肋排

• 菠蘿

• 鹽

• 大蔥

• 料酒

• 乾辣椒

• 冰糖

• 薑片

• 胡椒粉

• 油

食譜做法：

1.1鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色

2.2排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥段和適量的料酒，去除血沫

3.1下入焯過水的排骨

4.2炒到糖完全融化，且變成棕黃色

5.慢慢煸炒排骨，直至排骨上色

6.加入適量的水，生薑，蔥段和乾辣椒，一起煮上二十分鐘

7.大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻

8.加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘即可

9.將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可

食譜小貼士：

1. 菠蘿應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘；
2. 排骨焯水時加入幾片薑， 蔥段和料酒，這樣能幫助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以沒炸排骨直接炒糖色，但後來發現排骨還是一定要用油炸過,不但在烹調的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀.
4. 菠蘿隻是作為口感的調配,不需要過長時間在鍋內烹調,否則就失去了水果的清甜和爽脆。