香菇鮑魚

食材用料：

• 乾香菇 10來朵

• 豬肉餡 200克

• 南瓜 150克

• 核桃仁 適量

• 鹽 適量

• 料酒 適量

• 白糖 適量

• 蔥薑水 適量

• 乾淀粉各適量 適量

• 生抽 適量

食譜做法：

1.1加一勺生抽，調味上色。到少許料酒，去腥。再加半勺白糖，加糖可起到提鮮的作用，使這道菜鮮上加鮮。

2.2將乾香菇提前浸泡半天，使其充分泡發，乾香菇吃起來接近肉的口感，有嚼勁，不宜用鮮香菇。泡香菇的水不要倒掉，留著備用。肉餡改刀剁成肉泥，增加肉餡的粘性，容易塑形，吃起來口感也更加細膩。加適量鹽進行調味，味道應該調的稍微重一些，因為香菇本身是沒有咸味的。

3.放入幾勺蔥薑水，借蔥薑的香氣，不放蔥薑，這樣吃起來味道鮮美﹑口感細膩。
用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁。取泡好的乾香菇，倒扣著蘸滿乾淀粉，這樣可使肉餡與香菇緊緊的粘在一起，肉餡不宜滑脫。

4.香菇內放肉餡，放的肉餡有兩個香菇那麼高就可以了。再放上半個核桃仁，“鮑魚”的形狀就做出來了。有核桃仁的香味加上肉的鮮味，吃起來口感又鮮又香。
一次將所有的香菇塑形為“鮑魚”。

5.鍋上汽後，上鍋蒸10~15分鐘。蒸“鮑魚”的時候，我們來處理料汁，將南瓜去皮去籽，切成薄片。泡香菇的水倒入鍋內，底部的水有灰塵，就不要倒進去了。

6.南瓜片放入香菇水內，香菇的香氣和南瓜的香甜，恰到好處的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。大火煮開後，改為小火，並用勺子不停的按壓，南瓜就可變為南瓜泥。南瓜泥做好後，“鮑魚”也就蒸熟了，將南瓜泥淋在鮑魚上，栩栩如生的“人造鮑魚”就做好了。

食譜小貼士：

香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維他命的菌類食物。主治食欲減退，少氣乏力，可提高機體免疫力﹑延緩衰老﹑降血壓﹑降血脂以及降低膽固醇，還可預防動脈硬化﹑肝硬化等。