釀油豆腐

釀油豆腐的做法

食材用料:

  • 油豆腐

  • 肥瘦肉

  • 海米

  • 雞蛋

  • 黑木耳

  • 香菇

  • 胡蘿卜

  • 生抽

  • 胡椒粉

  • 花椒粉


食譜做法:

釀油豆腐的做法圖解1

1.12肥瘦肉去皮切小丁,油炸海米切小丁,薑切末,一起剁成肉餡


釀油豆腐的做法圖解2

2.21加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻


釀油豆腐的做法圖解3

3.12最後加入蔥花攪勻


釀油豆腐的做法圖解4

4.21取一個油豆腐,用筷子戳個洞


釀油豆腐的做法圖解5

5.隨便轉一下,讓裡麵的空間更大


釀油豆腐的做法圖解6

6.盡量塞滿肉餡


釀油豆腐的做法圖解7

7.1裝盤


釀油豆腐的做法圖解8

8.2依次釀好所有的油豆腐


釀油豆腐的做法圖解9

9.蒸鍋水開後放入油豆腐,中小火蒸約15分鐘


釀油豆腐的做法圖解10

10.木耳和香菇提前泡發洗凈,最後一遍泡香菇的水留用


釀油豆腐的做法圖解11

11.胡蘿卜一根洗乾凈


釀油豆腐的做法圖解12

12.黑木耳撕小朵


釀油豆腐的做法圖解13

13.香菇切小朵


釀油豆腐的做法圖解14

14.胡蘿卜切滾刀塊


釀油豆腐的做法圖解15

15.鑄鐵鍋加少許油,夠潤鍋底即可,五成熱時下木耳、香菇和胡蘿卜翻炒


釀油豆腐的做法圖解16

16.待香菇出香味後加入泡香菇的水


釀油豆腐的做法圖解17

17.放蒸好的油豆腐,加鹽、生抽、糖和大蒜,如果水少可加少許開水,沒過菜的一半位置即可


釀油豆腐的做法圖解18

18.大火燒開後轉小火燜約10分鐘,中間打開翻動均勻,起鍋前灑白胡椒粉,勾薄芡即可


食譜小貼士:

1、肉餡可根據自己喜歡調味。
2、油豆腐裡麵很空,盡量塞滿點更漂亮。
3、蒸熟的釀油豆腐可以直接吃,把蒸出來的湯汁倒回炒鍋勾薄芡即可。

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