椒鹽黃魚

食材用料：

• 大黃魚 一條,大約一斤多一點

• 料酒

• 鹽

• 椒鹽

• 蒸魚豉油

• 糖

• 蔥段

• 薑片

• 蒜片

• 八角

食譜做法：

1.1大黃魚去鱗去鰓去內臟，收拾乾凈

2.2將所需調料準備齊全

3.1醃制入味之後，在魚身兩麵拍上一層乾麵粉或者淀粉

4.2在大黃魚身上劃幾刀，用料酒、鹽、椒鹽醃制半小時

5.入油鍋煎炸至酥脆後撈出瀝油

6.將鍋裡的油倒出來，放蔥段、薑片、蒜片及半茶匙椒鹽炒出香味

7.加料酒、糖、蒸魚豉油、八角及半碗左右的水燒開

8.將炸好的大黃油放進去，小火煮10分鐘，然後大火收汁即可

食譜小貼士：

1.魚收拾好之後最好將其吊起來控乾水分；
2.魚身上劃刀是為了入味，這個大傢都知道，不用多說；
3.一定要將魚炸至金黃酥脆才入味，不隻是定型即可；
4.喜歡酥脆的，炸好的魚就可以吃了，但因為是給老人吃，所以煮一下比較好，更軟嫩也更入味，這個隨你喜歡吧；
5.最後的汁不用收的太乾凈，清爽最好，留點湯汁拌飯也很好吃。