南乳翅尖

南乳翅尖的做法

食材用料:

  • 翅尖 250克

  • 南乳汁 1小碟(約3湯勺)

  • 半湯勺

  • 生抽 半湯勺

  • 半湯勺

  • 生薑 少許

  • 蒜片 少許


食譜做法:

南乳翅尖的做法圖解1

1.翅尖洗凈,鍋中註入冷水,加入生薑和蒜片,將翅尖倒進去


南乳翅尖的做法圖解2

2.1炒鍋加少許油,約半湯勺潤潤鍋,加入翅尖翻炒幾下


南乳翅尖的做法圖解3

3.2燒開後撈出,用涼水沖洗一下,這是去腥


南乳翅尖的做法圖解4

4.倒入一小碟南乳汁


南乳翅尖的做法圖解5

5.加半湯勺生抽、半湯勺糖使成品口感更有層次


南乳翅尖的做法圖解6

6.加入一小碟水(基本使湯沒過翅尖),攪勻後燒開,再轉小火煮15分鐘左右,開大火收汁即可


食譜小貼士:

南乳汁較咸,所以鹽一定要酌情加,最後出鍋前試吃後再加也可,切不可早放多放。
水最好一次性加足,這種個小比較易熟的,隻要稍稍沒過材料就可,先開大火燒開,之後一定要轉小火使其入味。
最後轉大火收汁,收汁時人不要走開,開蓋隨時關註收汁情況,湯汁濃鬱,即將燒乾時,翻炒幾下,即可收工。

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