爛糊白菜

食材用料：

• 白菜幫子 500克

• 蔥 少許

• 薑 少許

• 蒜 2頭

• 豆豉 5克

• 蠔油 10克

• 醬油 5克

食譜做法：

1.取白菜腦袋一個，蔥薑少許；大蒜2頭

2.121去掉二側的葉子

3.212從白菜頂部算起，取5厘米長度的白菜幫子

4.1蒸煮15分鐘：將白菜條碼入鍋中

5.2將白菜幫子切成5厘米長；1厘米寬的白菜長條

6.倒入50毫升的清水，蓋蓋蒸煮15分鐘，即可關火取出備用

7.鍋中放油，先放入大蒜，煸至金黃色

8.接著放入豆豉；蔥薑片炒香後

9.放入白菜條

10.將白菜條炒勻

11.蓋蓋再燉煮5分鐘

12.在5分鐘後倒入蠔油；醬油

13.收乾鍋中湯汁即可關火

食譜小貼士：

1.選料：大白菜最外層的老幫子，用手一摸就很軟的一層，是不能要的，一般情況從第二層就可以用了。
2.長度：從白菜的頭頂算起5厘米，這一段白菜距離地麵最近，地氣足；水分大，是最嫩的。
3.蒸煮：再炒制前，白菜幫子要先蒸煮15分鐘，然後再炒制，就成爛糊白菜了。