爛糊白菜

爛糊白菜的做法

食材用料:

  • 白菜幫子 500克

  • 少許

  • 少許

  • 2頭

  • 豆豉 5克

  • 蠔油 10克

  • 醬油 5克


食譜做法:

爛糊白菜的做法圖解1

1.取白菜腦袋一個,蔥薑少許;大蒜2頭


爛糊白菜的做法圖解2

2.121去掉二側的葉子


爛糊白菜的做法圖解3

3.212從白菜頂部算起,取5厘米長度的白菜幫子


爛糊白菜的做法圖解4

4.1蒸煮15分鐘:將白菜條碼入鍋中


爛糊白菜的做法圖解5

5.2將白菜幫子切成5厘米長;1厘米寬的白菜長條


爛糊白菜的做法圖解6

6.倒入50毫升的清水,蓋蓋蒸煮15分鐘,即可關火取出備用


爛糊白菜的做法圖解7

7.鍋中放油,先放入大蒜,煸至金黃色


爛糊白菜的做法圖解8

8.接著放入豆豉;蔥薑片炒香後


爛糊白菜的做法圖解9

9.放入白菜條


爛糊白菜的做法圖解10

10.將白菜條炒勻


爛糊白菜的做法圖解11

11.蓋蓋再燉煮5分鐘


爛糊白菜的做法圖解12

12.在5分鐘後倒入蠔油;醬油


爛糊白菜的做法圖解13

13.收乾鍋中湯汁即可關火


食譜小貼士:

1.選料:大白菜最外層的老幫子,用手一摸就很軟的一層,是不能要的,一般情況從第二層就可以用了。
2.長度:從白菜的頭頂算起5厘米,這一段白菜距離地麵最近,地氣足;水分大,是最嫩的。
3.蒸煮:再炒制前,白菜幫子要先蒸煮15分鐘,然後再炒制,就成爛糊白菜了。

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