荷葉餅

食材用料：

• 油 少許

• 冷水 50克

食譜做法：

1.12中筋麵粉先倒入開水燙成雪花狀麵團

2.21再慢慢地倒入冷水

3.12然後將麵揉成團，蓋上蓋室溫下醒30分鐘，如果覺得粘手，可以手上塗些麵粉

4.21醒好後的麵團再揉至光滑

5.將麵團搓成長劑子

6.然後分成20份同樣大小的劑子

7.在劑子上麵灑一些麵粉

8.然後蓋上保鮮膜，一個一個地取出來操作。先用手按平

9.然後在麵團上塗些油。油量多些。因為呆會兒要搟

10.再將另一個小劑子放在塗過油的劑子上

11.同樣操作。一個一個的疊好。兩個為一組

12.再將每組搟成15厘米左右的圓

13.在搟好的圓片上塗一層油。放另一塊搟好的麵片，如此堆起

14.將麵片放入塗過油的蒸籠裡，中火蒸12分鐘。冷水上鍋。因為麵是燙麵，所以基本上快熟了，不用蒸太久

食譜小貼士：

1，因為每塊麵皮中間都塗有油，所以蒸好後，可以一張一張的揭開。
2，如果害怕在搟的時候，因為力度的原因，兩張粘太緊。可以一張一張的操作。然後每張上抹油。一張一張的堆起即可。
3，同樣的手法，可以用平底鍋來烙。
4，蒸好的餅，裡麵夾上喜歡的菜即可食用。
5，吃不完的餅，次日放鍋裡重新蒸好。也可以切成細條，加上各色的蔬菜做成炒餅。