荷葉餅

荷葉餅的做法

食材用料:

  • 少許

  • 冷水 50克


食譜做法:

荷葉餅的做法圖解1

1.12中筋麵粉先倒入開水燙成雪花狀麵團


荷葉餅的做法圖解2

2.21再慢慢地倒入冷水


荷葉餅的做法圖解3

3.12然後將麵揉成團,蓋上蓋室溫下醒30分鐘,如果覺得粘手,可以手上塗些麵粉


荷葉餅的做法圖解4

4.21醒好後的麵團再揉至光滑


荷葉餅的做法圖解5

5.將麵團搓成長劑子


荷葉餅的做法圖解6

6.然後分成20份同樣大小的劑子


荷葉餅的做法圖解7

7.在劑子上麵灑一些麵粉


荷葉餅的做法圖解8

8.然後蓋上保鮮膜,一個一個地取出來操作。先用手按平


荷葉餅的做法圖解9

9.然後在麵團上塗些油。油量多些。因為呆會兒要搟


荷葉餅的做法圖解10

10.再將另一個小劑子放在塗過油的劑子上


荷葉餅的做法圖解11

11.同樣操作。一個一個的疊好。兩個為一組


荷葉餅的做法圖解12

12.再將每組搟成15厘米左右的圓


荷葉餅的做法圖解13

13.在搟好的圓片上塗一層油。放另一塊搟好的麵片,如此堆起


荷葉餅的做法圖解14

14.將麵片放入塗過油的蒸籠裡,中火蒸12分鐘。冷水上鍋。因為麵是燙麵,所以基本上快熟了,不用蒸太久


食譜小貼士:

1,因為每塊麵皮中間都塗有油,所以蒸好後,可以一張一張的揭開。
2,如果害怕在搟的時候,因為力度的原因,兩張粘太緊。可以一張一張的操作。然後每張上抹油。一張一張的堆起即可。
3,同樣的手法,可以用平底鍋來烙。
4,蒸好的餅,裡麵夾上喜歡的菜即可食用。
5,吃不完的餅,次日放鍋裡重新蒸好。也可以切成細條,加上各色的蔬菜做成炒餅。

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