三鮮奶豆腐

三鮮奶豆腐的做法

食材用料:

  • 奶豆腐 一塊

  • 鮮魷魚 200克

  • 蝦仁 150克

  • 扇貝 80克

  • 胡蘿卜 30克

  • 洋蔥 半顆

  • 料酒 適量

  • 番茄醬 適量

  • 耗油 適量

  • 適量

  • 淀粉 適量

  • 雞蛋 1枚

  • 海鮮醬油 適量


食譜做法:

三鮮奶豆腐的做法圖解1

1.雞蛋一枚放入適量淀粉攪勻。奶豆腐切方塊,倒入蛋液中包裹均勻。


三鮮奶豆腐的做法圖解2

2.12鍋裡多倒油,油量要能沒過奶豆腐才可。油溫六七成熱,轉中火把裹好蛋液的奶豆腐下鍋炸。


三鮮奶豆腐的做法圖解3

3.21註意奶豆腐一定要四麵全部都包裹住蛋液再下鍋炸,不然非常容易把豆腐炸脫殼。奶豆腐炸至表殼定型便可撈出瀝油。


三鮮奶豆腐的做法圖解4

4.新鮮的魷魚除去內臟瀝乾水分,切小塊然後花刀。蝦去殼挑蝦線留作蝦仁。扇貝去除雜質清洗乾凈


三鮮奶豆腐的做法圖解5

5.清理好的海鮮用鹽、料酒、胡椒粉稍微醃一小會然後開水汆燙撈出。


三鮮奶豆腐的做法圖解6

6.胡蘿卜及洋蔥切丁備用。適量淀粉清水化開攪勻成水淀粉。


三鮮奶豆腐的做法圖解7

7.炒鍋少許熱油把洋蔥胡蘿卜煸香,放一勺耗油,一勺番茄醬,一勺海鮮醬油調味。然後倒入水淀粉翻炒成稍微濃稠的湯汁,然後將蝦仁、魷魚、扇貝、奶豆腐放入翻炒至湯汁包裹住主料便可盛盤。


三鮮奶豆腐的做法圖解8

8.夾一塊奶豆腐入口體會、、、、、尼瑪,,,驚了好嗎?這般酥脆的外殼,確有顆如此柔弱的少女內心,加上這嘴中拉絲的口感。。。。。這難道是。。。。。


三鮮奶豆腐的做法圖解9

9.從未有過清新脫俗的感覺如此融入口中。尼瑪這不就是奶酪嘛!叫什麼奶豆腐那麼洋氣。搞的老子研究它怎麼吃研究了一個來月。


食譜小貼士:

真是蜀黍頭一次吃奶豆腐。網上研究了半天,也隻有介紹沒有做法。有的說是拔絲吃,也有說蒸著吃。但是都TM沒給個準確的做法。蜀黍隻好自創。話說如此做法也是參考三鮮日本豆腐的方子。隻是日本豆腐的嫩滑口感在這裡變成了綿綿奶香又有奶酪般拉絲的效果,加上海鮮的鮮口,味道奇好(成品圖上的黑點真不是蜀黍炒糊鍋了,是我自作主張放了些乾香料碎。對菜的味道作用不大。可以忽略不放)

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